|
|
Kokoskip Met Gebakken Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kopjes rijst * 150 g gekookte prinsessenboontjes * 2 sjalotjes * boter * 4 dl kokosmelk * 2 dl krachtige kippenfond * 2 stengels citroengras of citroenblaadjes * 1 stuk verse gember van 5 cm * 1 koffielepel madras curry * 1 gebakken kip * 2 eieren * peper en zout * 1 kopje gekookte erwtjes * instant bindmiddel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stoof de gepelde en gesnipperde sjalotjes in boter. Giet er de kokosmelk en bouillon op. Laat dat samen met het gekneusde, in stukken gesneden citroengras, de fijngesneden gember en het currypoeder even opkoken. Verdeel de kip in stukken en verwijder de losgekomen beentjes. Laat de stukken kip opwarmen in de saus, samen met de in stukjes gesneden boontjes. Verhit een wok en laat en doe er wat boter in. Doe de gekookte rijst in de wok, doe er de losgeklopte eieren bij en roer alles om tot de rijst voldoende warm is. Breng de rijst indien nodig op smaak met peper en zout. Warm op het einde de erwtjes mee op.
|
|
|